terça-feira, 19 de junho de 2018

RECEITA DE MASSA PARA PASTEL DE FEIRA

Essa receita é um combinado de dicas de pasteleiros de feira, de pastelarias de rua e de professores de gastronomia, servindo para a utilização de qualquer recheio que quiser.



INGREDIENTES
  • 3 Xícaras de farinha de trigo;
  • 400 ml de água;
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite (opcional);
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 50 ml de cachaça.

MODO DE PREPARO
  1. Misture bem a farinha com o sal;
  2. Abra um buraco no meio da farinha e, aos poucos, jogue a água incorporando-a à farinha com as mãos em um bowl fundo. Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo;
  3. Adicione a cachaça e continue misturando bem a massa;
  4. Sove a massa em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos;
  5. Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com um pano úmido ou plástico filme;
  6. Abra a massa com um rolo (caso não tenha uma máquina própria) até a espessura mais fina que conseguir, sem que a massa quebre;
  7. Corte a massa já aberta com uma faca até 30 centímetros de altura e 10 centímetros de largura;
  8. Recheie a massa, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo;
  9. Depois de montar os pastéis, leve o quanto antes para fritar em óleo quente.

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